Składniki:
8 jajek
150 g mąki tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150 g cukru
100 g zmielonych orzechów włoskich
1 cukier waniliowy (16 g)
szczypta soli
Białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę. Gdy piana jest sztywna dodajemy stopniowo cukier i cukier waniliowy, nadal miksując. Dodajemy kolejno po 1 żółtkiem, nadal miksując. Wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia, zmielone (najlepiej na pył) orzechy włoskie.
Mieszamy delikatnie. Tortownicę otwieramy, kładziemy na spód papier do pieczenia, zapinamy boki. Dzięki temu spód jest osłonięty papierem. Boków niczym nie smarujemy, nie posypujemy.
Pieczemy w temperaturze 170 stopni przez około 40 minut – do suchego patyczka.
Po upieczeniu wyłączamy i uchylamy piekarnik. Ja dodatkowo wyjmuję biszkopt z piekarnika i rzucam nim na podłogę z wysokości około 30 cm – rzucam tak 3 razy. (dzięki temu biszkopt nie opada)
